Marcou uma reunião com os amigos em casa, um encontro romântico, quer assistir um filme no conforto do sofá ou servir uma boa entrada enquanto assa aquela carne na churrasqueira? A tábua de frios é uma boa escolha para qualquer uma dessas ocasiões. 

Para você que gosta da ideia mas não sabe muito bem como montar a sua, vamos trazer nesse conteúdo várias técnicas e dicas que podem ser utilizadas para que ela fique harmônica, saborosa e balanceada.

Alimentos que vão bem em uma tábua de frios

Antes de montar a tábua de fato, vamos conferir alguns alimentos que podem ajudar a compor. Não é necessário que sua tábua tenha todos esses, porém, é importante que as quantidades sejam balanceadas.

Para cada pessoa, considere cerca de 100 gramas de carnes curadas e embutidos, 100 gramas de queijos, 100 gramas de pães e 100 gramas distribuídos entre o restante dos ingredientes, como oleaginosas, frutas, conservas, patês e geleias.

Carnes curadas e embutidos

Traz para a tábua sabores intensos, salgados e, algumas vezes, defumados.

Podem ser tanto embutidas (como salame, presunto, linguiça, mortadela) quanto curadas (copa, presunto cru, bacon, toucinho e pastrami). Se possível, coloque pelo menos duas opções de cada tipo, e terá maiores possibilidades de sabor.

Queijos

Uma boa tábua de frios precisa de ter queijo, certo? Como há várias opções, é possível sabores e consistência diferentes mais variedade. 

• Queijos duros, como parmesão, grana padano e manchego são intensos e ótimos para contrastar com frutas frescas
• Queijos mais moles, como brie e camembert são cremosos e suaves, harmonizando bem com mel e compotas
• Queijos azuis, como gorgonzola ou roquefort oferecem um sabor forte e picante que se equilibra bem com frutos secos e vinhos doces
• Queijo de cabra, para um toque fresco e ácido, perfeito com mel e nozes

Para o corte, em geral, indica-se que cada fatia tenha partes do centro, por conta do sabor mais pronunciado, e das bordas, pela diferença de textura.

Pães e crackers

Além de ser parte da degustação, o pão também ajuda a limpar e equilibrar o paladar. É possível incluir pão francês, integral, de fermentação natural e de forma, além de torradinhas.

Também é possível incluir bolachas crackers de diferentes sabores e tamanhos para compor a tábua de frios.

Frutas e frutos secos

As frutas oferecem um contraponto adocicado aos sabores fortes das carnes curadas e dos queijos.

Você pode contar com frutas frescas (uva, maçã, pêra, figo, melão e morango) ou secas (damasco, uva passa, tâmara).

Patês e geléias 

Existem infinitas opções. Os patês mais tradicionais são os de atum, presunto, cebola, azeitona e ervas finas.

Já entre as geleias vão desde as doces, como de morango, abacaxi, frutas vermelhas, manga e damasco, até as picantes, como a de pimenta.

Acondicione os patês e geleias em pequenos ramequins de cerâmica, acompanhados de espátulas ou pequenas colheres. 

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